将军过桥
2012-07-23
将军过桥是扬州传统名菜，又称黑鱼两吃，黑鱼又名乌鱼。据传三国时期，张飞在长板坡阻击曹兵，因情况危急，便施用计谋，令随从余人，用树干枝叶绑在马尾上，在长板坡桥东树林之后，来回驰骋。树枝扫地尘土飞扬，狼烟滚滚，当曹兵追近时，他圆睁环眼，手持长矛，立马桥上，厉声大喝曰：“燕人张翼德在此，谁敢与我决一死战！”这一声，如同巨雷，胜似霹雳，曹军不敢上前。张飞一时性起，双腿猛跺，声如豹吼虎啸，一时桥塌水浊，河水倒退，鱼虾随水逃窜，惊得曹兵纷纷后撤。待曹将识破张飞计谋，率兵搭桥追赶时，张飞率从早已不知去向。
张飞一行摆脱曹兵以后，遂向偏僻处寻食觅宿。当地群众得知是张飞在此，便将从河中打捞起来的乌鱼，连煮带熬，作饭敬献。在拼杀劳累之后，正是饥不择食，鱼块作菜，鱼汤润喉，人人称好，个个赞美。饭后，张飞除向百姓表达感激之外，并问及此菜。一老者曰：“鱼因将军来，菜为将军吃，当阳桥下有根底，如不避嫌，就叫‘将军过桥’吧。”从此，“将军过桥”流传至今，成为一道苏菜经典。
