探访哈大齐美食走廊：坐上高铁一路逛吃
2015-07-21
黑龙江晨报7月20日讯随着时速250公里的高铁哈齐客专的开通，从哈尔滨到齐齐哈尔281公里的路程，如今只需一小时二十分钟。
从哈尔滨北站出发，18分钟即可抵达肇东市，40分钟到达安达，经过大庆东站后，57分钟到大庆西站，1小时14分钟进入泰康站，在驶过红旗营东站后，1小时20分钟进入终点站齐齐哈尔南站。
这条高铁，缩短了饕客们探索黑龙江西部美食走廊的时间，坐上高铁，一路逛吃，在肇东吃点肇东料理——烤饼，在安达来锅油炸过然后干锅炒出的土豆片，在大庆守着土坑吃吃坑烤出来的五花肉、小笨鸡，在泰康吃吃全鱼宴、荞麦血肠，到了齐齐哈尔，烤肉是不二之眩
黑龙江最好吃的牛羊肉在西部
黑龙江西部，蒙古族世居之地
因地域畅通，语言近似，风俗相仿，中国出现了一个独特的称谓——“东北”。东北人、东北菜、东北话，成为黑龙江、吉林、辽宁三省的统称，流行于国人口中、笔下，传播于大江南北。在这一说法席卷之下，黑龙江吉林辽宁本不相同的菜系，被不明就里的外地人称为东北菜，稀里糊涂中，混淆了地域特色。
在东北最北的黑龙江省，以松花江哈尔滨江段为界，大体可以分为东与西两部。东西两部交流，旧时长期受阻于松花江天堑，风气有别，食俗不同。
东部世居的族系，从商周时期开始至清代，大致沿着肃慎-挹娄-勿吉-靺鞨-女真-满族的顺序传承。西部世居的族系，从商周时期开始，大致沿着东胡-鲜卑-室韦-契丹-蒙古的顺序传承。
松花江哈尔滨江段往东，多山多林，不适于大量蓄养牛羊，而适合蓄养家猪。喜欢吃猪肉，擅长吃猪肉，一直是这一地区的传统。直到今天，黑龙江最好的杀猪菜仍出在满族人集中的双城、阿城一带。
松花江哈尔滨江段往西，是辽阔的松嫩平原，曾是蒙古族人的世居游牧之地。哈齐客运专线从哈尔滨出发的第一站是肇东，肇东从清朝开始至民国时期，与肇州县、肇源县一起隶属于蒙旗哲里木盟的郭尔罗斯后旗。哈齐客专过了肇东的第二站是安达，它的南部在清朝与民国时期，属于蒙旗郭尔罗斯后旗，其它地域属于蒙旗的杜尔伯特旗。过了安达进入大庆市境内，这一区域的南侧在清与民国时是蒙旗郭尔罗斯后旗属地，中部与西部是蒙旗杜尔伯特旗属地，北部林甸及其相邻的拜泉县、依安县、富裕县、明水县、讷河县、德都县南部以及北安县、克东县、克山县在清与民国时是蒙旗依克明安旗属地。下一站是“泰康”站，泰康是杜尔伯特蒙古族自治县县府所在地，在清与民国时，属于蒙旗杜尔伯特。齐齐哈尔市紧邻内蒙古，是黑龙江西部与内蒙古东北部地区最大城市，清人方式济在《龙沙纪略》中有其地“明代皆蒙古席帛达呼里红呼里索伦散处之”记载。黑龙江省的西部地区，老地名多源自蒙语，东部地区，老地名多出自满语。
黑龙江省饮食特点的形成，是世居民族与外来移民不同风格的饮食习惯不断融合的结果，全省各地大同而小异。
为啥齐齐哈尔
烤肉好吃
齐齐哈尔的烤肉，是哈大齐美食走廊中最具特点最有知名度的美食。如果说夜幕下哈尔滨的夏天飘扬的是烤串的味道，那么夜幕下齐齐哈尔的夏天则弥漫烤肉的香气。
夏天傍晚，在齐齐哈尔嫩江边、小区的阴凉地儿，处处都是炭火旺盛的小烤炉，铁皮之上，牛肉飘香。一家人，男女主人带着孩子、父母，盛一盆子喂好的牛肉、一盆子青菜，围在烤炉前，喝着啤酒，享受阴凉。烤盘，在齐齐哈尔与油盐酱醋一样，是每个家庭的标配。喂肉，是多数齐齐哈尔男人最擅长的厨艺，虽然配方大体相同，每人却又有自己的独特之处；这细小的不同，成就了喂肉人在朋友圈与家人前的傲娇。
既然每个齐齐哈尔人都认为齐市的烤肉全中国最好吃，那么齐市的烤肉好吃在哪？
每个齐齐哈尔人的回答都是一样的：肉好。
齐市烤肉，用的最多的是牛肉，牛，基本都是在本地草尝草甸上散养的肉牛。牛吃草长大，肉好，是因为齐齐哈尔的牧草好。
有着放牧传统的蒙族与达斡尔族牧民，夏天、秋天把牛羊放牧在草甸上，秋天开始畜于家厩，牛吃的草，当地人叫做“羊草”或是“碱草”。这种草，据说就是汉朝时，用来饲长安离宫天马的大宛苜蓿。建国之后，羊草是一直齐齐哈尔市重要的出口商品。
草肥肉美，吃这种羊草长大的牛羊，肉质堪与国内任何地域的牛羊媲美，烤出或是涮出来的肉，使人垂涎。
